TUMBO

TUMBO

Es utilizado en Villanueva de Las Cruces el vocablo tumbo para definir el vuelco de la pringá sobre el plato en los “potajes con tós sus avíos”; no tiene fórmula escrita pero conserva desde los siglos una liturgia amoldada a las comidas familiares donde todos sus miembros estaban presentes y compartían juntos las delicias del almuerzo y la conversación y donde el tumbo era el premio, lo mejor de la olla, la causa para poder expresar aquello de “estoy jarto” tocándose apaciblemente la barriga. Tal como se usa en este pueblo andevaleño se recoge en nuestro Real Diccionario, con idéntica acepción, sin embargo solo sus habitantes han sabido conservar la palabra, el significado y el ritual convencional y disciplinado para que la riqueza del lenguaje no pierda lustre y de camino para que jamás se olvide la importancia gastronómica de una pringá y la grandeza sociológica de una convivencia humana alrededor de la buena mesa. Quizá por eso sea hoy sábado.

Ramón Llanes 10 julio 2021